TIPOLOGIA
Vino bianco fermo
VITIGNI PRINCIPALI
Fiano
AREA DI PRODUZIONE
Uve provenienti dalla zona vocata IGT situata nei territori della regione Puglia.
TERRENI
Buona esposizione e ventilazione tipica di una penisola circondata dal mare. Terreni prevalentemente argillosi, ma non mancano terreni fini a calcarei con spessore limitato e un buon drenaggio o terreni rossi, ciottolosi e ricchi in minerali.
RACCOLTA
Relativamente presto nella seconda metà di agosto.
VINIFICAZIONE
Pressatura soffice delle uve e fermentazione a bassa temperatura controllata in vasche di acciaio. Il vino riposa e affina in acciaio per un breve periodo prima di essere imbottigliato.
COLORE
Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
OLFATTO
Aroma intenso e aromatico, con note floreali e fruttate di pera e mandorla tostata che col tempo si evolvono in note speziate e di fieno.
GUSTO
Al palato un aroma floreale a note di miele e spezie con un buon potenziale che gli permette di migliorare in bottiglia.
ABBINAMENTI
Generalmente abbinato a pesce e crostacei, si sposa molto bene con carne di pollo, maiale e vitello e con salse non troppo acide. Ben si adatta a diversi tipi di formaggi.
CONSIGLI PER IL SERVIZIO
Servire a temperatura ambiente, almeno a 18-20°C.
GRADO ALCOLICO
12,5%
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